Michael Pauli, Jahrgang 1969, ist ein Koch mit Leib und Seele, dessen kulinarische Reise ihn durch verschiedene renommierte Küchen der Pfalz geführt hat, bevor er im April 2025 die Position als Küchenleiter im Turmrestaurant im Ebertpark übernahm.
Seine Laufbahn begann mit einer fundierten Ausbildung im Schwarzwald, die ihn nachhaltig prägte. "Ich hatte eine super Ausbildung mit einem älteren Seniorchef und seinem 30-jährigen Schwiegersohn – zwei Generationen auf einmal. Ich hatte die alte Schule und gleichzeitig etwas Modernes," erinnert er sich.
Nach seiner Ausbildung sammelte Michael Pauli vielfältige Erfahrungen: Er war zwei Jahre im BASF Casino tätig, wo er mit "hochwertigen Produkten und einem extrem hohen Standard" arbeitete. Der Wunsch nach Selbständigkeit führte ihn anschließend in seine eigene Gastronomie, bevor er als Küchenchef im traditionsreichen Käsbüro in Bad Dürkheim tätig war – einem Haus, das zur Liste der renommierten Gasthäuser der Pfalz gehört.
Ein besonderer Meilenstein in seiner Karriere war die Position als Küchenchef im Restaurant Leopold des Weinguts von Winning in Deidesheim. Dort war er von Anfang an in die Planung und den Bau der Küche involviert und prägte das gastronomische Konzept des Restaurants maßgeblich mit. Im Leopold konnte er seine Leidenschaft für innovative vegetarische Gerichte entfalten: "Wir machen uns bei jeder Speisekarte jahreszeitliche Gedanken, dass wir interessante vegetarische Gerichte anbieten können – nicht nur Gemüseteller und Kartoffelgratin."
Als Vater von drei Töchtern weiß Michael Pauli um die Herausforderung, Familie und Gastronomie zu vereinbaren. Diese Erfahrung hat seine Philosophie als Küchenchef geprägt: Er legt großen Wert auf flexible Arbeitszeiten und familiäre Atmosphäre in seinem Team.
Seine Küche zeichnet sich durch kreative, saisonale Gerichte aus, die oft von internationalen Einflüssen inspiriert sind. Michael Pauli ist besonders dafür bekannt, vegetarische Küche auf höchstem Niveau zu zelebrieren und traditionelle Gerichte neu zu interpretieren.
Seit April 2025 bereichert er als Küchenleiter das Turmrestaurant im Ebertpark mit seiner kreativen Handschrift und seiner Leidenschaft für qualitativ hochwertige, saisonale Produkte.
Tommy Bauer, Jahrgang 1986, ist ein Koch mit tiefen Wurzeln in der Region und einer besonderen Verbindung zum Turmrestaurant im Ebertpark. Seine kulinarische Reise führte ihn durch einige der renommiertesten Küchen der Pfalz und darüber hinaus.
Nach seiner Ausbildung zum Koch verfeinerte er sein Handwerk an bedeutenden Stationen wie dem Binshof in Speyer und der Kulturbrauerei Heidelberg. Besonders prägend war seine Zeit im Restaurant Leopold des Weinguts von Winning in Deidesheim, wo er unter der Leitung von Michael Pauli, dem heutigen Küchenleiter des Turmrestaurants, arbeitete und wertvolle Erfahrungen sammelte.
Für Tommy Bauer schließt sich mit seiner Position im Turmrestaurant ein Kreis: Vor etwa zwölf Jahren war er bereits hier tätig, damals unter Küchenchef Torsten Peitz. Diese Rückkehr zu seinen Wurzeln empfindet er als besondere Bereicherung.
Seine große Leidenschaft gilt der Pfälzer gut-bürgerlichen Küche. Mit viel Gespür für regionale Produkte und traditionelle Zubereitungsarten verleiht er den Klassikern der Pfälzer Küche eine zeitgemäße Note – authentisch, bodenständig und voller Charakter.
